PATATAS A LA GALLEGA

INGREDIENTES:

        

•       1/2 kilo de patatas.
•       2 cebollas.
•       2 pimientos rojos.
•       2 huevos.
•       Aceite de oliva virgen extra.
•       Sal.

PREPARACIÓN:

1.        Cocer las patatas y los huevos.
2.        Cortar las cebollas y los pimientos en trozos grandes.
3.        Verter un buen chorreón de aceite en una sartén. Una vez caliente el aceite, echar los trozos de cebolla y pimiento, un poco de sal y pochar a fuego muy suave.
4.      Mientras, pelar y trocear en trozos grandecitos las patatas y los huevos cocidos.
5.       Una vez pochadas las verduras, verter sobre las patas y los huevos. Mezclar. Rectificar de sal y aceite si fuera necesario.